Сьогодні ти ми представляємо рецепт, який перетворює звичайні баклажани на справжню насолоду. Цей рецепт баклажанів в перцевому соусі є одним з найкращих що ми коли-небудь їли, і ми впевнені, що ви погодитеся з нами після того як ви спробуєте. Кожен інгредієнт додає додатковий смак, створюючи насичений соус, що робить баклажани чарівними. Сподіваємось, вам сподобається цей рецепт так само, як і нам. Давайте розпочнемо!
ІНГРЕДІЄНТИ:
– 2 кг баклажанів;
– 1 столова ложка солі;
– 150 мл олії (для смаження);
Для соусу:
– 2 головки часнику;
– зелень (за бажанням);
– 1-2 гострих перці;
– 200 г перцю звичайного;
– 1-2 ст.л цукру “до смаку”;
– половина чайної ложки меленого коріандру;
– 50 мл води;
– 80-100 мл оцту 9%;
– половина ложка солі (за бажанням, якщо баклажани не дуже солоні).
Приготування:
1. Баклажани нарізаємо кружечками товщиною в півсантиметра і викладаємо в глибоку миску. Зверху додайте столову ложку солі і добре перемішайте. Дайте їм на деякий час постояти, щоб виділився сік і забрало гіркоту.
2. Тим часом очистіть перець від насіння і перегородок і наріжте його шматочками середнього розміру. У гострого перцю видаліть тільки хвостики. Також очистіть часник. Покладіть все в чашу блендера разом з окропом, оцтом, цукром, коріандром і подрібніть інгредієнти до однорідного стану.
Порада: ви також можете додати половину чайної ложки солі (за смаком).
3. Змішайте соус з дрібно нарізаною зеленню. Можна додати і петрушку.
4. Тим часом баклажани пускають сік. Добре злийте їх і обсмажте їх на гарячій сковороді з олією, поки вони не стануть коричневі з обох боків і не стануть м’якими.
5. Візьміть чисту і суху банку об’ємом 0,5 л і додайте в її основу ложку соусу. Після цього додайте шар обсмажених баклажанів. Продовжуйте так, поки не заповните банки.
З 2 кг баклажанів, вийшло 4 банки по 0,5 л.
6. Накрийте банки кришками і помістіть їх у каструлю, вистелену кухонним рушником. Налийте в неї холодну воду, щоб вона доходила до рівня «плічок» банок.
Доведіть воду до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть і стерилізуйте їх 20-25 хвилин.
7. Після цього вийміть їх з каструлі і щільно закрийте кришками. Переверніть їх догори дном і накрийте теплим рушником. Дайте їм повністю охолонути під ним, а потім приберіть їх у комору.
Насолоджуйтеся взимку баклажанами в перцевому соусі з великим задоволенням!
Смачного!
