Пляцок «Чорна Троянда»: розкішна випічка від Мирослави Крутій

Це розкішна розкіш! Печемо пляцок “Чорна троянда” за рецептом Мирослави Крутій! Смачно так, що словами не передати!

Пляцок “Чорна троянда”

Наголошую,цей рецепт в мене в записнику вже близько 30років,єдине,що я змінила,це додала вишні.Шоколадне тісто☕️

• 4 яйця(великі С0,вага зі шкарлупою 65гр)
• 300г цукру
• 100г сметани
• 16 г розпушувачу
• 40г какао
• 210г борошна
• 50 г масла розтопленого,але не гарячого.

Якщо у вас яйця малі,то краще зважити і якщо треба, додати ще одне.Яйця збити з цукром,додати сметану і масло,перемішати.Борошно перемішати з какао і розпушувачем і поступово додати у рідку масу і перемішати.

Форма 22 на 35 з пергаментом.

Тісто розділити на дві частини у дві форми і по черзі випікати у духовці при температурі 170гр 12-15хв,головне не пересушити.Коржі виходять не дуже високі і не такі ніжні,як бісквіт,але так має бути.Трубочки з маком.🍰

• 120г масла
• 100г цукру
• 1 яйце
• 200г сметани
• 16 г розпушувачу
• 400-450г борошна.

Цукор перетерти з маслом,додати яйце і гарно збити,тоді додати 100г борошна,перемішати.Додати сметану і тоді 300г борошна з розпушувачем.Замісити тісто,вона має бути ніжне і зібратися у кулю,якщо потрібно,додати ще 50г борошна.Відправити у холод на 1 год.Макова начинка.🍰

• 300г маку
• 150г цукру
• 2ст л крохмалю кукурузного

Мак залити водою і довести до кипіння,проварити 5хв і воду злити .Ще раз залити водою і варити 40хв.Залишки води злити, гарячий мак збити блендером або перемолоти.Тоді додати цукор і крохмаль,можна ще апельсинові цукати або мелені горішки.Тісто ділимо на 6 частин. Кожну частину розкатати по довжині форми для випікання,змастити маком і викласти рядочком вишні у власному соці(можна і без)завернути у рулетик і викласти у форму.Кожний рулетик проколоти глибоко вилкою,щоб вологість з вишень виходила під час випікання.Всі 6 рулетиків випікати в одній формі.Щоб рулетики не злипались,між ними дати смужки пергаменту.Випікати при 180г 40-45хв.Охолодити.Крем заварний.🍰

• 500мл молока
• 2 яйця
• 200г цукру (можна 250,якщо любите солодший крем)
• 30г борошна
• 30гр крохмалю
• ванілін

400мл молока довести до кипінняЯйця добре перемішати з цукром,додати 100мл холодного молока,борошно,крохмаль і ванілін,все гарно перемішати.У яєчну масу вилити гаряче молоко,постійно перемішуючи.Всю масу відправити на плиту і постійну помішуючи довести до легкого кипіння і проварити на дуже слабкому вогні 2хв.Накрити харчовою плівкою і охолодити до ледь теплого стану.

• 300г масла 82%добре збити і по одній ложці додавати заварний крем.

Додатково.🍰

• 0.5 банка вишень у власному соці.

Вишні добре просушити паперовими рушничками,що не було багато вологості.У сік з вишень(250мл)додати 1 ст л крохмалю,якщо потрібно ,ще трохи цукру,довести до кипіння і проварити 1 хв.Охолодити під плівкою.Збираємо пляцок.Коржі просочити солодкою кавою з молоком,можна і трошки просочити трубочки.На шоколадний корж викласти частину крему,тоді трубочки,зверху змастити легко кремо і смужками вишневу начинку.Другий корж змастити кремом і викласти зверху кремом до трубочок.Верх декоруємо шоколадом або за бажанням.Нехай годинку пляцок постоїть у прохолодному місці,а тоді у холодильник на цілу ніч.