Друзі, хто пробував пампухи «Чудесні» за моїм рецептом, той чудово розуміє, про яку справді чудесну паску зараз ітиме мова. Волога, волокниста та дуже ніжна. Такої ви ще точно не пробували. І вона має усі шанси відтепер стати вашою улюбленою.
Вихід: 1 паска вогню 450 г, одна паска вагою 250 г і 2 паски вагою 350 г.
Продукти:
- 150 г картоплі (вага почищеної картоплі)
- 140 мл води
- 30 г борошна
Опара (розчина):
- 330 мл молока
- 40 г цукру
- 40 г пресованих дріжджів
- 4 ст.л. борошна (приблизно 100 г) – взяти це борошно із загальної ваги борошна
Тісто:
- 3 курячі яйця ( чи 2 курячі яйця + 2-3 яєчні жовтки)
- 180 г цукру
- 20 г ванільного цукру
- 6 г солі
- 1 ст.л. Апельсинової чи лимонної цедри
- картопляне пюре із завареним у ньому борошном
- опара (розчина)
- 15-20 мл коньяку
- 800-850 г борошна (+100 г борошна, яке використали для приготування опари; + 30 г борошна, яке заварили гарячою картоплею). Отже, загальна вага борошна 900-950 г
- 100 г вершкового масла
Крім того
- 250 г родзинок
- 120 мл коньяку чи іншого смачного алкогольного напою
Відео-рецепт від автора:
