Пісочний торт з кремом із вареного згущеного молока, абрикосовим джемом і хрустким безе

Пісочний торт із смачним карамельним кремом, абрикосовим джемом і хрустким безе – не така смакота, що словами не передати! Зберігайте собі цей чудовий рецептик!

Пісочний торт з безе 🧡

Розсипчасті, пісочні коржі, хрумке безе, крем з вареним згущеним молоком і абрикосовий конфітюр!

Діаметр: 18 см, висота: 9 см, вага: 1,9 кг.

Рецепт приготування:

Безе:

Білок – 100 г
Цукор – 200 г
Лимонна кислота – 1 г

Білок кімнатної температури збити з цукром на середніх обертах до розчинення цукру. Додати лимонну кислоту, збільшити обороти і збивати до уривчастої маси.Відсадити два коржі діаметром 16 см. Випікати при 100 ° С 2-3 години в залежності від духовки.Другий корж можна зберігати до трьох місяців за кімнатної температури під закритою кришкою.

Пісочні коржі:

Вершкове масло 82% – 230 г
Цукрова пудра – 150 г
Яйця – 75 г
Борошно – 400 г
Розпушувач – 4 г
Сіль – 1 г
Ванілін – 1 г

Пластичне вершкове масло збити з цукровою пудрою і яйцем в пишну білу масу.Всипати сухі інгредієнти в масляну основу та швидко замісити тісто. Забрати в холодильник мінімум на 1 годину.Розкачати 4 коржі товщиною 5 мм і підрізати кільцем 18 см. Випікати 12-15 хвилин на силіконовому килимку за 180°С. Знову підрізати кільцем за потреби. Охолодити.Крем із вареним згущеним молоком:

Вершкове масло 82% – 250 г
Варене згущене молоко – 450 г
Коньяк – 15 г

Пластичне вершкове масло збити до побіління і збільшення в обсязі. Додати варене згущене молоко, коньяк і все збити до повного об’єднання продуктів. Залишити 50 г крему для декору.Абрикосовий конфітюр: (можна готовий консервований джем використовувати)

абрикоси – 200 г
Вода – 100 г
Цукор – 100 г

Воду із цукром довести до кипіння. Додати промиту курагу, проварити до розм’якшення та пробити блендером. Охолодити.Складання:Зібрати торт у кільці з ацетатною стрічкою.