Торт | Пляцок Мозаїка
Торт “Мозаїка”
Коржі заварні:
- Вода – 200г
- Масло 82% – 90г
- Сіль – дрібка
- Борошно – 140г
- Яйця – 3-5шт
Приготування:
✅ Воду, сіль, масло об’єднати в каструлі, постійно помішуючи, довести до кипіння. Прокип’ятити 10-15сек. і забрати з вогню.
✅ Додати борошно і добре вимішати до однорідної консистенції без грудочок. Дати трохи охолонути (до теплого стану).
✅ Додати яйця 3шт – збити міксером.
Якщо маса досить густа, то додати ще 1 яйце – збити. Якщо маса досі доволі густа, то додати ще 1 яйце – збити.
✅ Перекласти тісто в кондитерський мішок, зробити зріз, приблизно, 0.5 см. Викласти тісто як показано на відео, форма за бажанням – прямокутник, квадрат, круг.
✅ Випікати на перевернутому деко або на решітці від духовки.
🔥 Пекти при 200° – 14-17хв, все залежить від духовки.
✅ Так само спекти інші коржі, доки не використається все тісто. В мене 4 коржі.
Бісквіт (деко від духовки)
- Яйця – 4шт
- Сіль – дрібка
- Цукор – 100г
- Борошно – 70г
- Розпушувач – 0.5ч.л.
✅ Білки з сіллю та цукром збити в стійку масу, по одному вводити жовтки постійно збиваючи. Маса має збільшитися в розмірах, стати пишною, густою.
✅ Порційно просіяти борошно з розпушувачем та обережно змішати з яйцями.
🔥 Пекти при 170° – 15-20хв. Дати повністю охолонути, здерти верхній шар, розділити корж на 2шт.
Додатково:
- Желе – 1шт + окріп – 200мл – залити, остудити.
- Джем/повидло – приблизно 100г
Крем:
Потрібно 1кг, а краще 1.3кг
Крем робіть будь-який, свій улюблений.
- 🔸В мене був 1кг крему (краще 1.3кг):
- вершки 33% – 400г + заварний крем – 600г.
Заварний крем приготувати заздалегідь, дати повністю охолонути. Об’єднати його з вершками і все збити до об’єднання та пишності, довго збивати не потрібно.
Збираємо торт, як показано на відео.
Між коржами клала 200г крему, бо мала 1кг. Якщо у вас буде крему 1.3кг, то між коржами класти по 250г крему.
Верх і боки я не змащувала. Дати торту постояти в холодильнику 5-6год, а краще ніч.
Прикрасити за бажанням.
Дякую за 👍❤️
Смачного 😉
