Славнозвісні «Очі Цариці» – один з найсмачніших пляцківІНГРЕДІЄНТИ:
Корж:- 5 яєць
- дрібка солі
- 260 г цукру
- 85 г соняшникової олії
- 1 ч.л. оцту
- 50 г кукурудзяного крохмалю
- 12 г ванільного цукру
- 80 г борошна
- 2/3 ч.л. розпушувача
- 20 г какао
- 300 мл молока
- 30 г кукурудзяного крохмалю
- 50 г цукру
- 20 г ванільного цукру
- 150 г масла
- 10 г желе для торта (Dr.Oetker)
- 150 мл води
- 30 г цукор
- 200 г печиво з желе
- сироп до смаку
ПРИГОТУВАННЯ:
Корж:1. Три білки збити з сіллю та цукром (130 г) до густої піни, додати крохмаль та продовжити збивати на низьких обертах. Далі додати олію (50 г) та оцет; вимішати до однорідності.2. Два білки збити з сіллю, цукром (130 г) та ванільним цукром, додати жовтки та продовжити збивати на низьких обертах. Далі додати борошно (80 г), розпушувач, какао та олію (35 г); вимішати до однорідності.3. У форму 20×20 см вилити темне тісто, зверху на нього – біле. Виделкою злегка перемішати два шари тіста.4. Випікати 50-60 хв при 170 °С, охолодити.Крем:1. Цукор розчинити в 150 мл молока, довести до кипіння.2. Крохмаль розчинити в 150 мл холодного молока та влити у суміш. Довести до кипіння та варити 3 хв, охолодити.3. Масло збити з ванільним цукром. Порціями додати заварний крем, збити міксером.Желе:Суміш для желе змішати з цукром та всипати у воду. Помішуючи довести до кипіння, охолодити.Складання:1. Корж розрізати на дві частини та пропитати сиропом.2. Послідовність:– нижній корж – ½ крему – печиво з желе – охолоджене до кімнатної температури желе налити між печиво та поставити пляцок в холодильник на 20 хв – ½ крему – верхній корж.
3. У холодильник на 12-24 год та оздобити за бажанням.
Відео від автора рецепту можна подивитись тут – Разом за столом
