Соус до м’яса із червоної смородини
Закриваю цього соусу я не багато – кілька баночок, для різноманітності. Відмінно йде до м’яса, птиці або до смаженого сиру.У соусу цього є особливість – граючи з приправами можна надати йому особливий колорит – додаємо імбир – і отримуємо азіатські нотки (ідеально до птаха), додаємо хмелі-сунелі або уцхо-сунелі – отримуємо грузинські нотки (до м’яса наприклад, чимось віддалено нагадує ткемалі ). Грати так само можна із насолодою – регулюючи цукор. Загалом повний політ для творчості)) Пробуйте та зможете підібрати для себе ідеальний варіант.⠀
Базовий рецепт:⠀
- 600 мл протертих через сито ягід ( це приблизно близько 1,5 л цілої ягоди, але залежить від соковитості)⠀
- 3 ст. ложки цукру⠀
- 1 ч. ложка солі⠀
- 1/2 ч. л меленого коріандру
- 1/2 ч. л хмелі-сунелі (або сушеного імбиру)⠀
- 2 зубчики часнику⠀
- 2-3 горошини чорного та запашного перцю⠀
- 1-2 шматочки гострого перцю (стручком)⠀
Рецепт приготування:
Ягоду очистити та промити. Злити зайву воду та пробити блендером до однорідності. Протерти через сито, відокремлюючи макуху. Відміряти масу в каструлю, поставити на середній вогонь і довести до кипіння.Додати цукор, сіль та спеції. Перемішати. Часник пропустити через прес і додати разом із гострим перцем. Дати покипіти близько 20 хвилин, періодично помішуючи.Потім розлити в стерилізовані банки, закатати та прибрати під шубу до повного остигання. (Не перевертати!)⠀Зберігати краще в холодильнику або прохолодному місці (можливо і так варто, але я просто не пробувала).Смачного! ⠀І так, смак у остиглому вигляді стає яскравішим, майте на увазі.⠀
