Просять готувати на продаж! Домашній сир – ним неможливо наїстися!

Просять готувати НА ПРОДАЖ! Таким сиром неможливо наїстися! Справжній сир у домашніх умовах

Листковий сир з молока в домашніх умовах з найбільшим виходом за вагою зробити дуже просто і це смакота. Готуємо на водяній бані. Такий сир завжди смачний, ніжний та м’який, зовсім не кислий. Приготуйте!

Покрокове приготування

1. Беру 3 літри молока і переливаю в півлітрові банки. Молоко домашнє. Підходить і магазинне тільки пастеризоване з невеликим терміном зберігання. У кожну банку додаю по чайній ложці кефіру або скисле молоко.Залишаємо при кімнатній температурі скисати.2. Молоко сквашується за добу, цей час залежить від температури повітря, чим вона вища, тим швидше процес. І від свіжості молока, свіже молоко скисає довше. Виходить дуже щільний кисляк.3. З поверхні кислого молока знімаємо сметану.4. Каструля на плиті, дно застилаємо рушником. Встановлюємо банки у каструлю. Наливаємо воду по плічка банок.Потужність плити нижча за середню. Повільно прогріваємо банки з кислим молоком на водяній бані, не доводячи воду до кипіння. Вода стає гарячою, на поверхні кислого молока з’являється зелена рідина – сироватка.5. Розрізаємо масу в банку ножем хрест на вхрест до самого дна і до країв, не перемішуємо кислого молока. Сироватка проходить усередину і маса добре прогрівається.6. Воду в каструлі до кипіння не доводимо. Важливо не переварити, щоб отримати ніжний сир. Як тільки сироватка стає терпимо гарячою, перевіряємо пальцем, знімаємо каструлю з плити. Даємо простокваші повністю охолонути в каструлі.7. На миску встановлюємо друшляк і застилаємо марлю в 2 шари. Викладаємо сирну суміш. Намагаємось робити все акуратно, з великої висоти не ллємо. Маса виходить пластами.Сир залишаємо в марлі, щоб стекла сироватка. Вона стікає під власною вагою сиру самопливом.8. Сироватку використовуємо в інших рецептах. Дуже смачна окрошка на сироватці. Рецепт є на сайті.9. З трьох літрів молока вийшло 770 г сиру.