Авторський рецепт 🍰🍰🍰 Магдалини Шершун.
Пляцок виходить смачний,ніжний ,високий,добре нарізається,з сирною кислинкою,в поєднанні з маковим смаком та ніжним бісквітом.
Технологія приготування:
Форма 20*30
У 700 грам попередньо просіяного борошна додати 300 грам холодного маргарину-перетерти,додати 1 порошок до печива(18 грам),200 грам цукру,1 ванільний цукор,4 жовтки,100 грам сметани,замісити м’яке, еластичне тісто,поділити на 4 рівні частини,загорнути в харчову плівку,поставити в холодильник на 30 хвилин
Приготування макової начинки:
У 200 грам меленого маку додати 100 грам борошна , 1чайну ложку порошку до печива 100 грам цукру , перемішати до однорідності,додати 50 грам м’якого масла,100 грам молока ,добре вимішати до однорідності.
Приготування сирної маси:
1 кілограм сиру збити блендером,додати 200 грам цукру,1 ванільний цукор,3 столові ложки манної крупи.
Збити 4білки в круту піну,і додати до сирної маси,акуратно легенько вимішати
Першу частину тіста розкачати викласти макову масу,розрівняти, розкачати другу частину тіста викласти на макову масу,проколоти виделкою.
Випікати при температурі 180 градусів 25 хвилин, до рум’яної скоринки.
Аналогічно цього випікаємо корж з сирною масою.
БІСКВІТ:
4 білки збити в круту піну,додати тоненькою струйкою 4столові ложки холодної води,8 столових ложок рівних цукру малими порціями,постійно збиваючи, додати 4 жовтки.
Просіяти 6 столових ложок рівних борошна,2 столові ложки крохмалю кукурудзяного,1 чайну ложку порошку до печива, 1 столову ложку куркуми,вимішати до однорідності,і додати до попередньої маси,легенько вимішати знизу до верху
Випікати при температурі 180 градусів 30 хвилин, до сухої палички.
КРЕМ МАСЛЯНО-ЗАВАРНИЙ.
700 мл.молока довести до кипіння.
4 столові ложки рівні борошна,2столові ложки рівні кукурудзяного крохмалю,7 столових ложок рівних цукру,1ванільний цукор,вимішати до однорідності ,і тоненькою цівкою додати в кип’ячене молоко ,варити при слабій температурі до загустіння.
300 грам вершкового масла збити до пухкої маси,малими порціями додавати заварну масу,постійно збиваючи.
Збити до пухкої маси.
Збираємо пляцок:
корж з маком+крем+бісквіт+крем+корж з сиром,на верх крем,прикрасити за своїм бажанням.
СМАЧНОГО😋😋😋
Готуйте з любов’ю, нехай Вам вдається 🤗
