Рецепт торта «Марс»
Бісквіт:
(d=18,20)
- -яйця 3 шт
- -цукор 190 г
- -борошно 220 г
- -молоко 150 мл
- -олія 150 мл
- -розпушувач 10 г
- -какао 60 г
Рецепт приготування:
1. Яйця збити із цукром до пишної білої маси.
2. Якщо хочете щільний бісквіт, як у мене на фото, далі змішуємо молоко з маслом і по черзі з борошном, какао і розпушувачем вводимо в яєчну суміш.
3. І все перемішуємо міксером на найнижчих обертах.
4. Якщо ж хочете пишний і повітряний бісквіт, то тоді вводимо олію і молоко збиваємо на середній швидкості, а потім просіюємо сухі інгредієнти і акуратно перемішуємо знизу вгору, щоб маса не осіла.
5. Випікаємо бісквіт під фольгою 45 хвилин при 170*, і ще 15 хвилин без фольги.
6. Перевіряємо на суху шпажку.
Нуга (d-16cm):
- -білок 2 шт
- -сіль щіпка
- -цукор 20г
- -вода 70 мл
- -цукор 100г
- -Глюкозний сироп або мед 1 ст.л
- -шоколад молочний 30г
- -желатин 4г +24 мл холодної води
1. Цукор 100 г, воду та мед ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння, після кипіння ми доводимо до температури 118* якщо немає термометра, маса має стати в’язкою
2. Як тільки сироп досяг температури 110* ми починаємо збивати білки і цукром 20г до пишності, далі тонким струмком вводимо наш сироп, так, щоб він не стикнувся з вінчиком і постійно помішуємо, щоб білок навертався на вінчик.
3. Далі вводимо шоколад, розтопити заздалегідь і желатин, який також розпускаємо.
4. І тут важливий момент! Перемішуємо на низьких оборотах прям небагато, щоби шоколад з’єднався і все! Не перезбийте, в той час маса осяде і стане рідка!
5. Нугу перекладаємо у форму, обтягнуту харчовою плівкою і відправляємо в морозилку на 10-12 годин
Карамель:
- -цукор 100г
- -вершки 33% 80 мл
- -масло вершкове 40 г
- -сіль щіпка
- -желатин 2 г+12 мл холодної води
1. Цукор розтопити у каструлі з товстим дном до золотого кольору, не перемішувати, а просто робити кругові рухи каструлею, ну ви зрозуміли!
2. Як тільки цукор розтопився, вводимо вершкове масло і перемішуємо, додаємо гарячі вершки (вершки НЕ кип’ятити! Також інтенсивно перемішуємо
3. Наприкінці вводимо щіпку солі
Мус:
- -шоколад (молочний, гіркий) 150 г
- -молоко 80 г
- -вершки 33% 300 мл
- -желатин 8г + 48 г води холодної
1. Гаряче молоко додати в шоколад і перемішати, розтопити його треба, якщо молока було менше, то можна поставити на водяну баню, щоб весь шоколад розтопився
2. У желатин додати воду, почекати, поки набухне. Далі розтопити його, але не кип’ятити!
3. У розтоплений шоколад ввести желатин.
4. Вершки збити до стану морозива.
5. У вершки ввести шоколад та перемішати. Мус готовий! І він виходить шикарним ❤️
Складання торта!
1. Я фантазувала! Тому теж фантазуйте, все одно буде дууууже смачний тортик😋
