Цей пиріг із яблуками – справжнє диво! Старий бабусин рецепт “Яблучника” – ми колись обожнювали ходити до бабусі на чай саме із цим пирогом! А, які у Вас спогади про бабусину випічку?
Пісочний пиріг з яблуками – рецепт, який можна використовувати у будь-який сезон. Готується швидко та просто. Як начинку можна використовувати як яблука, так і інші фрукти (свіжі або заморожені), або хороше смачне повидло, наприклад, яблучне або сливове.
Пиріг складається з трьох шарів ніжного тендітного тіста з двома прошарками начинки. Тісто просто чудове, за старим бабусиним рецептом. Запевняю вас, воно ідеально підходить для будь-якого солодкого пирога.
Загалом цей пісочний пиріг з яблуками – чудова випічка для недільного чи дачного чаювання. Він ріжеться на будь-яку кількість порцій, добре зберігається кілька днів. Хоча зазвичай летить майже миттєво.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 650 г борошна (4 склянки на 250 мл);
- 250 г вершкового масла (маргарину чи смальцю);
- 4 яйця;
- 1 склянка цукру (250 г);
- 1 пакетик розпушувача (2 ч. ложки);
- 2 пакетики ванільного цукру;
- цедра 1 лимона;
- щіпка солі.
Для яблучної начинки:
- 1,5 кг яблук (2 кг перед очищенням);
- 2/3 склянки цукру (якщо солодкі яблука кладіть поменше);
- 2 пакетики ванільного цукру;
- 1 чайна ложка меленої кориці.
Приготування:
Просійте борошно у велику миску, додайте розпушувач і дрібку солі, перемішайте. Додайте холодне масло, нарізане кубиками. Перетріть масло з борошном на суху крихту (руками або виделкою).
Поступово додайте яйця, перемішуючи, поки суміш збереться в грудку.
Нарешті додайте цедру лимона і цукор і добре вимісіть тісто, зібравши його в кулю.
Коли цукор розтане, загорніть кулю у фольгу або харчову плівку і залиште в холодильнику на 2-3 години.
Тим часом приготуйте начинку: очистіть яблука від шкірки, видаліть серцевини. Натріть на великій тертці яблучну м’якоть, помістіть в каструлю або велику сковороду. Додайте цукор, ванільний цукор та корицю.
Нагрівайте яблука на середньому вогні, часто перемішуючи. Коли яблучний сік випарується, вимкніть вогонь.
Тісто поділити на 3 частини. Кожну частину розкачайте у прямокутник за розміром листа (у мене 25х35 см).
Помістіть в лист тіста, покрийте його половиною приготовленої начинки. Зверху помістіть ще один лист та ще один шар начинки. З останнього листа тіста наріжте смужки (красиво, якщо нарізати фігурним ножем), після чого по верху пирога викладіть решіткою нарізані смужки тіста.
Відправте лист у розігріту духовку, випікайте 50 хвилин при температурі 180 гр. С. Готовому пирогу дайте охолонути, потім зверху посипте цукровою пудрою.
Зачекайте кілька годин, щоб тісто не кришилося, після чого нарізайте пиріг на квадрати та подавайте до столу.
