Випікається одним коржем, але виходить дуже смачний та неймовірно красивий. Має ніжну сирну начинку, макову родзинку та кислинку джему. Трішки додала свого, поекспериментувала – приготувала з кисломолочним сиром замість горіхів. Вийшло дуже смачно!
Отже, приступимо.
Інгредієнти:
Дріжджове тісто (форма 20×30 см):
- 750 г борошна
- 350 г вершкового масла або маргарину
- 4 ст. ложки цукру
- 100 г дріжджів
- 8 жовтків
- 6 ст. ложок сметани
Макова начинка:
- 8 білків
- 250 г цукру (збити разом із білками, потім розділити масу на 2 частини)
- 250 г маку (змішати з половиною білкової маси)
Сирна начинка:
- 700 г кисломолочного сиру
- 100 г цукру
- 1 пакет ванільного цукру
- 2 ст. ложки сметани
- 2 ст. ложки крохмалю
- половина білкової маси
Додатково:
- Джем або повидло (я використовувала черешневий)
- Цукрова пудра для посипання
Приготування:
1. Приготування тіста:
- До цукру додати свіжі дріжджі, залишити на 10 хвилин, щоб забродили.
- Перемішати, додати сметану, жовтки, розтоплене масло або маргарин.
- Добре перемішати, поступово додати просіяне борошно.
- Замісити м’яке тісто, накрити рушником і залишити у теплому місці на 1 годину.
2. Підготовка начинок:
- 8 білків добре збити з 250 г цукру до пухкої маси.
- Розділити білкову масу на 2 рівні частини.
- Макова начинка: до сухого маку додати половину білкової маси, легенько перемішати.
- Сирна начинка: збити сир, цукор, ванільний цукор, додати крохмаль, сметану.
- Ще раз збити, потім додати другу половину білкової маси, акуратно перемішати.
3. Формування пляцка:
Тісто, що підросло, легенько обім’яти руками, розділити на 4 рівні частини.Шар 1: розкачати першу частину тіста, викласти у форму, попередньо змащену маслом та посипану борошном.Зробити бортики, викласти сирну масу, розрівняти.Шар 2: розкачати другу частину тіста, викласти повидло або джем, розрівняти.Шар 3: розкачати третю частину тіста, викласти макову масу, акуратно розрівняти.Шар 4: розкачати четверту частину тіста, викласти зверху, краї защипнути.Залишити в теплі на 30 хвилин, щоб підійшло.
4. Випікання:
- Випікати в попередньо розігрітій духовці при температурі 180°C протягом 1 години.
- Гарячий пляцок перевернути догори дном і залишити остигати.
- Остиглий пляцок перевернути назад.
- Посипати цукровою пудрою.
