Сьогодні ми будемо готувати мариновані огірки з болгарським перцем і базиліком на зиму. Цей рецепт сподобається всім любителям маринованих огірочків. Секрет цього рецепта в тому, що крім огірків ми ще додаємо в банку болгарський перець і базилік. Огірочки, болгарський перець і базилік відмінно доповнюють один одного. Що ж стосується маринаду, то він без перебільшення дуже хороший. Процес приготування такої зимової заготовки не є трудомістким. Для цього необхідно підготувати невеликий набір продуктів, а також приділити трохи вільного часу.
ІНГРЕДІЄНТИ НА 2 ЛІТРОВІ БАНКИ:
- Огірки – 1,1 кг
- Болгарський перець – 1 шт.
- Часник – 5 зубчиків
- Кріп – 2 парасольки
- Лист хрону – 2 шт.
- Базилік – 2 гілочки
- Зерна коріандру – 2 ч. Л
- Чорний перець горошком – 20 шт.
- Лист чорної смородини – 2 шт.
- Лист вишні – 4 шт.
- Гострий перець – 1 см.
Для маринаду:
- Вода – 850 мл
- Цукор – 4 ч. Л
- Сіль – 8 ч. Л
- Оцет 9% — 2 ст. л
ПРИГОТУВАННЯ:
Огірки для консервації відбираємо невеликі, без пошкоджень. Огірки промиваємо в холодній воді. Потім у огірків відрізаємо обидва кінчика. Щоб огірки вийшли хрусткими, замочуємо їх в холодній воді на 2 – 3 години. Якщо ви використовуєте огірки тільки що зібрані з грядки, то їх можна не замочувати.
Болгарський перець промиваємо, розрізаємо вздовж і видаляємо насіннєву коробку. Нарізаємо на часточки.
Гострий перець також промиваємо і нарізаємо кружечками.
Промиваємо ретельно листя смородини, листя вишні, листя хрону, парасольки кропу і гілочки базиліка.
Очищений часник промиваємо. Якщо зубчики часнику великі розрізаємо їх на дві або чотири частини.
На дно заздалегідь простерилізованих банок викладаємо частину листа хрону, парасольку кропу, лист чорної смородини, два листа вишні, гілочку базиліка, кілька кружечків гострого перцю, кілька зубчиків часнику, чорний перець горошком і одну чайну ложку зерен коріандру.
Викладаємо вертикально огірки, намагаючись залишити якомога менше місця між ними. У проміжках між огірками розміщуємо часточки болгарського перцю. Зверху на огірочки кладемо залишився лист хрону і зубчики часнику.
Готуємо маринад. Наливаємо в каструлю воду, насипаємо сіль і цукор. Доводимо маринад до кипіння. Потім додаємо оцет і відключаємо вогонь.
Банки з огірками і болгарським перцем заливаємо маринадом і прикриваємо стерилізованими кришками.
Для стерилізації банки з огірками і болгарським перцем ставимо в каструлю, дно якої вистелено бавовняною серветкою. У каструлю наливаємо гарячу воду. Ставимо каструлю на вогонь і на великому вогні доводимо до кипіння. Потім вогонь зменшуємо, щоб не було бурхливого кипіння, і стерилізуємо протягом 15 хвилин.
Після стерилізації банки обережно виймаємо і герметично закручуємо стерилізованими кришками, перевертаємо догори дном і накриваємо їх рушником.
Витримуємо так до повного охолодження. Зберігати такі мариновані огірки бажано в темному місці, можна при кімнатній температурі.
Ось і все, на цьому наші мариновані огірки з болгарським перцем і базиліком на зиму готові!
