Цей торт обов’язково печу на Різдво! Шоколадний Медівник з вишнями! Або ще його називають Спартак)
Торт Спартак
Коржі:
(Діаметр – 16 см)
- ▫️масло – 130 г;
- ▫️цукор – 200 г;
- ▫️яйця – 2 шт;
- ▫️мед – 90 г;
- ▫️борошно – 400 г;
- ▫️какао – 60 г;
- ▫️розпушувач – 1 ч.л;
- ▫️сода – 1 ч.л;
Вишневий шар:
- ▫️вишня – 250г;
- ▫️цукор – 70 г;
- ▫️крохмаль кукурудзяний – 20 г (+2 ст.л. води);
- ▫️сік лимона – 1 ст.л.
Крем:
- ▫️вершковий сир – 350 г;
- ▫️вершки 33% – 250 г;
- ▫️цукрова пудра – 70 г.
Приготування:
Шоколадні коржі: Змішуємо цукор, масло, мед і ставимо на парову баню до розчинення цукру. Окремо збиваємо вінчиком яйця і тонкою цівкою вливаємо в масу що на паровій бані постійно помішуючи. Далі додати соду з розпушувачем, мішати постійно, маса буде збільшуватися в об‘ємі, світліти (цей процей прибл. 5-7 хв займе). Зняти з вогню, додати в просіяне борошно змішане з какао. Замісити тісто перемішуючи ложкою до однорідності. Тісто буде дещо липке.
Перекласти на харчову плівку і на годину помістити в холодильник. Дістаємо, ділимо на 14 кульок. Розкачуємо на листку пергамента (прикривши зверху листом пергаменту) площею трохи більшою ніж 16 см, робимо проколи виделкою і випікаємо в розігрітій духовці до 180 градусів до готовності. Корж відразу після випікання вирізаємо під потрібний діаметр, обрізані краї перетираємо в крихту на посипку.
Вишневий шар: Крохмаль залити водою, перемішати. Додати лимонний сік.
Вишні зблендерити (за бажанням), додати цукор і поставити на вогонь до розчинення цукру. Додаємо сюди крохмаль і проварюємо до загустіння. Знімаємо з вогню. Даємо трохи схолонути і перекладаємо в кондитерський мішок.
Крем: Холодні вершки і холодний вершковий крем поміщаємо в посуд, додаємо цукрову пудру і збиваємо спочатку на малих оборотах міксера поступово збільшуючи поки крем стане густим та стабільним.
Збираємо торт: корж промащуємо кремом, поверх нього викладаємо вишневий шар у вигляді спіралі, знову корж і т. д. Затискаємо торт кільцем, злегка притискаємо і ставимо в холодильник на кілька годин.
Дістаємо, обмащуємо кремом верх і боки, присипаємо крихтою, за бажанням прикрашаємо. Смачного❤️
