Взимку пальчики оближеш. Найсмачніші баклажани з помідорами на зиму!
Баклажани запечені та помідори з часником це така смакота! Такий салат чудово зберігатиметься при кімнатній температурі. Відірватися неможливо, спробуйте!
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Баклажани 3 кг
- Помідори 2 кг
- Часник 100 гр
На 1 літрову банку:
- Олія 2 ст. ложки
- Сіль 2 ч. ложки
Виходить 4 банки по 1 літру
Покрокове приготування:
1. У мене 3 кг баклажанів без плодоніжок. Розчищаємо баклажани на 4 або 6 частин, залежно від розміру. Ось що отримуємо.
Перекладаємо баклажани на лист, застелений пергаментом. Закриваємо фольгою для рівномірного прогріву і ставимо запікатись у розігріту до 180 духовку на 40-50 хвилин. Можна запекти цілими, почистити та порізати.
2. На цю кількість баклажанів беру 2 кг помідорів, можна будь-яку кількість.
Помідори бажано щільні. У помідорів робимо зі зворотного боку надрізи ножем хрест на хрест. Заливаємо окропом помідори, даємо постояти.
3. Помідори постояли в окропі шкірка вже відійшла від м’якоті. Беремо за край шкірки та видаляємо її, зробити це дуже просто.
Ось що отримуємо.
4. Часник 100 гр. нарізаємо на пластини. Щоб було простіше почистити, залийте часник на 10 хвилин теплою водою.
8. Чисті банки пошарово щільно заповнюємо овочами.
Баклажани, потім помідори, їх нарізаємо відразу в банку, видаливши плодоніжку. Овочі солимо в процесі до смаку. Шар часнику. Овочі притискаємо дерев’яним товкачем для картоплі. На 1 літрову банку 2 чайні ложки солі.
9. У кожну банку наливаємо рафіновану олію 2 столові ложки. Прикриваємо кришками.
10. Каструля на плиті. На дно кладемо рушник або шматочок тканини. Встановлюємо банки у каструлю. Наливаємо теплу воду, для прискорення процесу, по плічка банок. Банки з кришками під закатування бажано придавити, овочі мають властивість під час кип’ятіння піднімати такі кришки.
Обов’язково накриваємо каструлю кришкою, доводимо до кипіння на максимальній потужності.
Потім потужність плити зменшуємо і кип’ятимо банки об’ємом 1 літр 50 хвилин.
Дістаємо банки та закручуємо. Перевертаємо на кришки, накриваємо чимось теплим. Даємо повністю охолонути, зберігаємо при кімнатній температурі.
Спробуйте відірватися неможливо!
