Повітряний і пружний, просто невагомий, з хрусткою скоринкою. Не передати словами, яка це смакота- домашній хліб.
Такий пишний хліб довго не черствіє. За смаком він мені нагадує батон, хоча зроблений на воді. Без метушні і всяких проблем. Спробуйте!
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Борошно пшеничне 500 гр
- Дріжджі швидкодіючі 9 г, або 1 ст. ложка
- Сіль 1 ч. ложка
- Вода тепла (до 50°C) 350 мл
Покрокове приготування:
1. Борошно 500 гр. обов’язково просіюємо. Додаємо сіль 1 чайну ложку, дріжджі швидкодіючі 1 столову ложку, це 8-9 грамів. Все з’єднуємо.
Вливаємо 350 мл теплої води до 50 ° C, не вище. Ложкою замішуємо тісто, воно виходить досить липким. Накриваємо рушником і залишаємо для підйому в теплому місці на 40-50 хвилин.
2. Тісто підійшло. Припилюємо робочу поверхню борошном і викладаємо тісто. Пальці рук також занурюємо у борошно і розтягуємо тісто в пласт.
Складаємо дві протилежні сторони до центру внахлест. Знову розтягуємо. За необхідності підпилюємо борошном. Цей процес повторюємо 6 разів. Поступово тісто перестає липнути до рук.
3. Краї тіста збираємо та защипуємо між собою, формуючи залежно від вашої форми для випікання коло або овал.
4. Робочу поверхню підпилюємо борошном, тісто зверху також присипаємо борошном.
Підкачуємо майбутній хліб. Для зручності перенесення у форму викладаємо на пергамент, хоч це не обов’язково. Накриваємо рушником і даємо підійти 20 хвилин.
5. Заздалегідь розігріваємо духовку до 240 ° C разом з формою для випікання. Як форму беремо будь-яку жароміцну каструлю без пластмасових ручок, з кришкою.
6. Каструля прогрілася. Відправляємо до неї заготівлю хліба.
Ножем робимо надрізи на хлібі. Накриваємо кришкою, якщо кришки немає, прикрийте фольгою та добре защипніть. Ставимо випікатися при 240 ° C на 30 хвилин. Потім знімаємо кришку і допікаємо ще 10 хвилин до рум’яної скоринки, зменшивши температуру до 220 ° C, залежно від вашої духовки.
7. Хліб перекладаємо на решітку. У процесі остигання він потріскує.
Нарізаємо хліб ще теплим. Такий пишний хліб довго не черствіє.
