Простий рецепт смачної закуски, яка ідеально підійде як на обід чи вечерю в колі родини, так і на святкову трапезу. Справжня знахідка для тих, хто дотримується посту, а ще перець можна консервувати на зиму.
ІНГРЕДІЄНТИ:
-2 кг болгарського перцю (25-30 дрібних перчиків).
Для начинки:
-1 капуста (1 кг);
-1 велика або 2 середні морквини;
-1 гострий перець;
-1 головка часнику;
-1 чайна ложка солі;
-1/2 чайної ложки меленого коріандру;
-1/2 чайної ложки чорного меленого перцю.
Для маринаду:
-1 л води;
-200 грамів цукру;
-200 г 6% оцту або 140 г 9% оцту;
-100 гр олії;
-50 грам солі;
-Лавровий лист;
– насіння запашного перцю.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Вибирайте найдрібніші добре стиглі і м’ясисті перці. Зріжте хребетну кришку, потім видаліть насіння. Хребет викидають, а капелюшок зрізають і додають до начинки.
2.Перці промити під проточною водою, потім бланшувати 2-3 хвилини в каструлі з киплячою водою без солі.
Порада. Будьте обережні, щоб перець не пересмажився. Вони повинні зберегти форму, зберегти колір і бути хрусткими.
3. Вийміть перець і переверніть його зрізом вниз, щоб стекла рідина.
4. Тонко наріжте моркву. Можна використовувати тертку для моркви по-корейськи.
5. Капелюшки перців наріжте тонкою соломкою, а гострий перець – короткою соломкою. Часник протерти через дрібну тертку.
6. Капусту наріжте не дуже довго і додайте в миску до інших інгредієнтів.
7. Приправте овочеву начинку сіллю, коріандром і сумішшю перців. Добре перемішайте, обережно розтираючи руками.
8. Перець наповніть овочевою сумішшю, гарненько утрамбуйте і помістіть в ємність, в якій будете маринувати. Використовуйте будь-яку посудину, важливо, щоб вона не була алюмінієвою.
9. Готуємо маринад. У каструлю наливаємо воду, додаємо цукор, оцет, олію, сіль і спеції. Добре перемішайте маринад і доведіть його до кипіння.
10. Перці залийте киплячим маринадом і злегка притисніть, щоб повністю покрити.
11. Накрийте каструлю кришкою і залиште на 24 години на кухонному столі.
Порада. Якщо ви плануєте консервувати перець на зиму, то його розкладаєте в банки, заливаєте киплячим маринадом, стерилізуєте 15-20 хвилин, потім нарізуєте.
Після закінчення цього часу перці маринуються і їх можна пробувати. Ви ставите їх у холодильник, де й зберігаєте. Закуска виходить смачною, соковитою та ароматною. З кожним днем перець вбирає все більше маринаду і стає смачнішим.
Смачного!
