Медівник – наш найулюбленіший торт. У мене в ході два рецепти. Класичний та найніжніший.
Найніжніший – придуманий мною ❤️ Медівник цей виходить дуже ніжним, у міру солодким, вираженим медовим і дуже смачним.
Медівник “Найніжніший”
Для тіста:
- 450-550 г борошна
- 2 великі яйця (СО)
- 200 г цукру
- 100 г вершкового масла
- 100 г меду
- 2 чайні ложки соди
Для крему:
- 500-600 г сметани жирністю від 25%
- 300 г вершків 33-35%
- 150-250 г цукрової пудри
Рецепт приготування:
Вершкове масло і мед покласти в ємність і розтопити на водяній бані.
Додати соду, ретельно перемішати, варити до насиченого кольору карамельного, періодично помішуючи. Зняти з вогню.
У цей час збити яйця з цукром до пишної повітряної маси. Змішати яєчну та медову маси. Медова маса трохи охолоне, доки збиваються яйця, додатково охолоджувати не треба.
Всипати в суміш борошно, що просіюємо, і відразу замісити тісто. Не всипайте одразу все борошно, щоб не забити тісто. Тісто не повинно бути надто в’язким, але має залишитися липким. Воно “дійде”, коли полежить.
Викласти тісто на підпилену борошном поверхню і залишити на 10 хвилин.
Розділити тісто на 8-10 однакових частин. Духовку розігріти до 180-190 градусів.
Коржі краще випікати на пергаментному папері. Я відрізаю потрібну кількість аркушів, малюю на них кола діаметром 20-22 см. Потім на папері розкачую тісто розміром трохи більше кола.
Коржі випікаються в духовці при 190 градусах по 4-5 хвилин до рудуватого кольору. Готовий корж відразу обрізати по потрібному діаметру, зняти з паперу і залишити остигати, краще на решітці. Обрізки не викидати, підуть на обсипання. Випекти коржі і остудити.
Для крему потрібно спочатку збити сметану до збільшення в обсязі в 2-3 рази. Потім всипати цукрову пудру та ще раз швидко збити.
Збити вершки до міцних піків. Акуратно змішати вершки та сметану.
Збирати торт: промазати коржі кремом, скласти один на одного.
Торт прибрати у холодильник на 3-4 години. Прикрасити за бажанням.
