Якщо у вас залишилися банки для консервації, а зимові заготовки ще не набридли, то пропоную приєднатися до приготування чудового рецепту маринованого солодкого перцю, без шкірки та олії, в ароматній і дуже смачній заправці.
Перець виходить легко маринованим, кисло-солодким, з приємним і апетитним ароматом, і вони такі смачні, тому підходять як приваблива закуска до будь-якої страви.
ІНГРЕДІЄНТИ:
– 5,5 кг перець;
Для всіх Банка 0,5 л:
– 2 зубчики часнику;
– 2 зерна запашного перцю;
– 1 зернятко кардамону;
– 1 гвоздика;
– ¼ ложка зерен коріандру;
– 1 чайна ложка солі (5-6 г);
– 1 столова ложка цукру (25-30 г);
– 2 столові ложки 5-6% оцту (яблучний або винний) або 1 столова ложка 9% оцту.
Від зазначеної кількості інгредієнтів, вийде 5-8 банок по 0,5 л.
Приготування:
1. Щоб можна було очистити перець від шкірки, його необхідно приготувати на грилі або в духовці. Я запікаю в духовці, розігрітій до 250°C. Перш ніж викласти їх на деко, застелене папером для випікання, я їх добре промиваю, обсушую, розрізаю навпіл і видаляю насіння та перегородки.
2. Завдяки тому, що перці вже очищені, готуються дуже швидко; в моїй духовці цей процес займає буквально 12-15 хвилин. Перець повинен бути трохи м’яким і мати коричневу шкірку, яку буде легше зняти.
3. Перекладіть перець у велику каструлю, накрийте кришкою і дайте перцю просочитися 25-30 хвилин. У ту ж миску вилити сік перцю, якщо є; добре збережеться для приготування маринаду.
4. Поки перець розм’якшується, в кожну добре вимиту і обсушену банку додаємо спеції. До кожної також додайте сіль, цукор і оцет.
5. Тепер настав час перців. Очищаємо від шкірки і готові перекладаємо в банки; нам навіть не потрібно возитися з насінням. Залежно від того, наскільки ваші перці жирні, вийде 5 або 8 банок по 0,5 л. Залийте доверху соком, що залишився від перців.
6. Ножем видаліть повітряні просвіти і залийте банки окропом до країв. Щільно закрийте банки кришками.
7. Помістіть банки в каструлю, вистелену кухонним рушником. Налийте в неї теплу воду, щоб вона доходила до рівня кришок. Поставте каструлю на вогонь і доведіть воду до кипіння.
8. З цього моменту стерилізуйте банки 0,5 л 15 хвилин, 0,7 л 20 хвилин і 1 л 25 хвилин.
9. Після закінчення часу стерилізації вийміть банки з окропу, протріть і залиште при кімнатній температурі до повного охолодження, не перевертаючи догори дном і не укутуючи.
10. Ці перці будуть готові вже на наступний день. Консерви також добре зберігаються при кімнатній температурі.
Насолоджуйтеся отриманими взимку перцями з великим задоволенням!
Смачного!
