Смачний салат з кабачків! Це один з наших улюблених! Його смак настільки приємний, що його хочеться їсти під час кожного прийому їжі: здебільшого це завдяки особливому маринаду. Спробуйте приготувати! Впевнені, ви не пошкодуєте!
ІНГРЕДІЄНТИ:
– 1,2 кг кабачків;
– 1 кг томатів або 800 мл томатного соку;
– морква;
– 2 цибулини;
– 1-2 солодких перцю;
– 5 зубчиків часнику;
– гострий перець – за смаком;
– 70-80 мл олії;
– 90 г цукру (4 столові ложки);
– ложка солі – за смаком;
– 50 мл оцту 9%.
Із зазначених вище інгредієнтів вийшло 4 банки салату по 500 мл.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Видаліть кінчики кабачків, потім наріжте їх короткими товстими смужками. Якщо вони старі, попередньо очистіть їх від шкірки і насіння.
2. Цибулю нарізати півкільцями, а моркву натерти.
3. Розігрійте трохи олії на сковороді. Обсмажте в ній цибулю, поки вона не стане прозорою. Потім додаємо терту моркву і обсмажуємо все близько 4 хвилин.
4. Помідори очищаємо від шкірки і видаляємо колючки. Солодкий і гострий перець очистіть від плодоніжок і насіння. Всі ці овочі пропустити через м’ясорубку. Потім перелийте їх у велику каструлю і перемішайте.
5. Додати обсмажені овочі, 3 зубчики часнику (пропустити через часникодавку), сіль, цукор і олію. Перемішайте.
6. Поставте отриманий соус на сильний вогонь. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати 10-12 хвилин.
7. Потім додайте кабачки. Варити салат під кришкою, 25-30 хвилин з моменту закипання, на маленькому вогні. Під час кипіння кілька разів перемішайте. Будьте обережні, не переваріть кабачки!
8. За 2-3 хвилини до закінчення процесу варіння додайте оцет і часник, що залишився, пропущений через часникодавку. Перемішайте.
9. Гарячий салат перекладаємо в стерилізовані банки, герметично закриваючи їх стерилізованими кришками.
10. Банки перевернути догори дном і накрити теплою ковдрою до повного охолодження.
11. Покладіть їх у місце зберігання.
Смачного!
