Салат з кабачків (на зиму) – це один з наших улюблених

Смачний салат з кабачків! Це один з наших улюблених! Його смак настільки приємний, що його хочеться їсти під час кожного прийому їжі: здебільшого це завдяки особливому маринаду. Спробуйте приготувати! Впевнені, ви не пошкодуєте!ІНГРЕДІЄНТИ: – 1,2 кг кабачків;– 1 кг томатів або 800 мл томатного соку;– морква;– 2 цибулини;– 1-2 солодких перцю;– 5 зубчиків часнику;– гострий перець – за смаком;– 70-80 мл олії;– 90 г цукру (4 столові ложки);– ложка солі – за смаком;– 50 мл оцту 9%.

Із зазначених вище інгредієнтів вийшло 4 банки салату по 500 мл.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ: 1. Видаліть кінчики кабачків, потім наріжте їх короткими товстими смужками. Якщо вони старі, попередньо очистіть їх від шкірки і насіння.2. Цибулю нарізати півкільцями, а моркву натерти.3. Розігрійте трохи олії на сковороді. Обсмажте в ній цибулю, поки вона не стане прозорою. Потім додаємо терту моркву і обсмажуємо все близько 4 хвилин.4. Помідори очищаємо від шкірки і видаляємо колючки. Солодкий і гострий перець очистіть від плодоніжок і насіння. Всі ці овочі пропустити через м’ясорубку. Потім перелийте їх у велику каструлю і перемішайте.5. Додати обсмажені овочі, 3 зубчики часнику (пропустити через часникодавку), сіль, цукор і олію. Перемішайте.6. Поставте отриманий соус на сильний вогонь. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати 10-12 хвилин.7. Потім додайте кабачки. Варити салат під кришкою, 25-30 хвилин з моменту закипання, на маленькому вогні. Під час кипіння кілька разів перемішайте. Будьте обережні, не переваріть кабачки!8. За 2-3 хвилини до закінчення процесу варіння додайте оцет і часник, що залишився, пропущений через часникодавку. Перемішайте.9. Гарячий салат перекладаємо в стерилізовані банки, герметично закриваючи їх стерилізованими кришками.10. Банки перевернути догори дном і накрити теплою ковдрою до повного охолодження.11. Покладіть їх у місце зберігання.Смачного!