СКУМБРІЯ як КОПЧЕНА в Домашніх умовах. Дуже смачна слабосолона скумбрія
#слабосолена_скумбрія #скумбрія #малосольна_скумбрія #скумбрія_як_копчена
Засолити скумбрію у домашніх умовах дуже просто. Приголомшлива малосольна скумбрія. Дуже смачна, соковита і жирненька виходить. Спробуйте!
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Скумбрія 2 шт. (1 кг)
- Вода 1 літр
- Цибулеве лушпиння 2 жмені
- Чай чорний 1 ст. ложка
- Сіль 2 ст. ложки, 50 гр
- Цукор 1 ст. ложки, 25 гр
- Перець чорний горошок 6-8 шт
- Запашний перець 4 шт
- Лавровий лист 2 шт
Покрокове приготування:
1. Відразу робимо розсіл. В 1 літр води всипаємо лушпиння цибулі 2 жмені і чай чорний 1 столову ложку. Додаємо лавровий лист 2 шт. Запашний перець 4 шт., чорний перець горошком 6-8 шт. Всипаємо сіль кам’яну 2 столові ложки або 50 г, цукор 1 ст. ложку чи 25 грам.
Перемішуємо до розчинення солі та цукру, накриваємо кришкою, доводимо до кипіння і кип’ятимо 10 хвилин. Відставляємо остигати.
2. Скумбрія у мене охолоджена 2 штуки. Заморожену скумбрію потрібно повністю розморозити.
Обробляємо рибу. Ніж заводимо під плавник і під кутом відрізаємо голову.
На черевці біля плавця ближче до хвоста є отвір, робимо надріз не дуже глибокий. Черевце не розпорюємо. Паличками видаляємо начинки, прокручуючи їх. Рибу промиваємо під проточною водою.
3. Рибу кладемо під нахилом, щоб стекла вода, поки розсіл остигає.
4. Холодний розсіл проціджуємо.
5. Складаємо рибу у скляну ємність. Заливаємо розсолом.
Розсіл повинен повністю покривати рибу. Якщо не покриває, додаємо зверху лушпиння цибулі. Закриваємо харчовою плівкою та ставимо в холодильник на дві доби, риба виходить малосольна. Якщо потримати три доби буде солонішою.
6. Дістаємо рибу з розсолу та обсушуємо паперовими рушниками.
До хвоста прив’язуємо нитку. Рибу підвішуємо у прохолодному приміщенні.
У такий спосіб підсушуємо її 2-3 дні. Нарізаємо і подаємо до столу. Смачного!
