Як із звичайного гарбуза приготувати смачний десерт – печу ніжний та м’який гарбузовий рулет із начинкою.
Сьогодні розповім, як зі звичайного гарбуза приготувати смачний десерт – будемо пекти гарбузовий рулет з начинкою. Сам бісквіт виходить ніжним, м’яким і дуже ароматним, готується просто і з доступних продуктів. Впевнена, що гарбузовий рулет ви готуватимете далеко не один раз і ділитися рецептом з іншими!
Інгредієнти:
Бісквіт:
- яйця – 3 шт.
- сіль – щіпка
- цукор – 190 г
- гарбузове пюре – 150 г
- борошно – 120 г
- розпушувач – 6 г
- кориця мелена – 1 ч.л.
Крем:
- вершковий сир – 400 г
- цукрова пудра – 50 г
- вершки (33%) – 80 мл
Начинка:
- волоські горіхи – 80 г
- журавлина сушена – 80 г
- шоколад молочний – 40 г
Спосіб приготування:
Почнемо приготування з підготовки гарбуза, а точніше з приготування гарбузового пюре. З гарбуза видаляємо насіння, очищаємо його від шкірки.
Я роблю гарбузового пюре завжди більше, а потім зберігаю в герметичній тарі в холодильнику від 3 до 5 днів і використовую його в інші рецепти. Гарбуз нарізаємо на маленькі шматочки.
Форму для запікання застеляємо листом фольги, розкладаємо гарбуз. Накриваємо зверху фольгою і акуратно загортаємо краї. Запікаємо гарбуз у попередньо розігрітій до 200 ° С духовці від 30 до 60 хвилин. Час приготування залежить кількості гарбуза. У мене гарбуз запікався 35 хвилин. Перевіряємо гарбуз на готовність, він має стати м’яким.
Дістаємо з духовки, перекладаємо його в миску і тепер за допомогою занурювального блендера пюруємо гарбуз.
Приготовлений таким чином гарбуз зберігає весь свій аромат та смак. Даємо пюре повністю охолонути, а поки займемося тістом.
У мисці змішуємо 120 г борошна, що просіюємо, 6 г розпушувача і 1 ч. л. меленої кориці. В іншу миску розбиваємо 3 яйця, додаємо щіпку солі та збиваємо до появи легкої піни.
Тепер починаємо невеликими порціями додавати 190 г цукру, продовжуючи збивати на помірній швидкості. Коли додали весь цукор, швидкість міксера збільшуємо до високої та збиваємо яєчну масу до пишності та освітлення.
Яйця беремо кімнатну температуру – вони швидше і легше збиваються.
Тепер відправляємо сюди 150 г гарбузового пюре та перемішуємо до однорідного стану.
Висипаємо відразу всі сухі інгредієнти та лопаткою, акуратними, але впевненими рухами знизу вгору, перемішуємо. Наприкінці можна вінчиком розбити борошняні грудочки, щоб отримати гладку консистенцію тіста. За консистенцією воно виходить як дуже густа сметана.
Виливаємо тісто на лист, застелений папером для випічки і рівномірно розподіляємо тісто по всій поверхні.
У мене стандартний лист від духовки розміром 30х40 см. Відправляємо бісквіт випікатися в попередньо нагріту до 180 ° С духовку на 16-18 хвилин. Режим: верх-низ без конвекції. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою, на виході вона має бути сухою, без залишків тіста.
Дістаємо бісквіт із духовки, перекладаємо його відразу на стіл, зверху кладемо лист пергаментного паперу, на нього тонкий рушник і швидко, але акуратно перевертаємо корж рушником донизу.
Знімаємо нижній шар паперу і тепер згортаємо гарячий бісквіт прямо з рушником у рулет.
Залишаємо в такому вигляді до повного остигання при кімнатній температурі. Робимо це для того, щоб бісквіт набув тієї форми, яка нам потрібна.
А тепер давайте підготуємо інгредієнти для начинки. Вона буде дуже смачна і по-справжньому осіння.
80 г обсмажених волоських горіхів подрібнюємо ножем і також відважуємо 40 г молочного або темного шоколаду і 80 г сушених журавлин.
Для приготування крему 400 г вершкового сиру, 50 г цукрової пудри та 80 мл жирних вершків збиваємо до пишності та однорідності.
Більше цукрової пудри в крем додавати не рекомендую, тому що інші інгредієнти теж мають свою насолоду (журавлина, шоколад) і у нас виходить в міру солодка, не нудотна начинка.
До цього часу бісквіт повністю охолонув, розгортаємо його та рівномірно розподіляємо вершковий крем по коржу.
Тепер усю поверхню крему посипаємо подрібненими волоськими горіхами, сушеними журавлинами та шоколадом.
Звичайно ж, для начинки можна взяти й інші наповнювачі на ваш смак, але, на мій погляд, журавлина, шоколад і горіхи ідеально поєднуються з гарбузом.
Далі акуратно згортаємо бісквіт із начинкою в рулет, звільняючи його від паперу.
Загортаємо рулет у цей самий папір і в такому вигляді кладемо в холодильник хоча б на 1 годину. Можна рулет залишити і на ніч у холодильнику, а вранці подати до чаю.
Я рулет розрізаю навпіл і кладу на блюдо сервіровки. Посипаємо цукровою пудрою і насолоджуємося приголомшливим смаком ніжного, м’якого та ароматного десерту.
Текстура у рулету виходить з легкою вологістю за рахунок додавання гарбузового пюре в тісто і тому додатково просочувати бісквіт не потрібно. Як бачите, рецепт простий і якщо у вас є готове гарбузове пюре, то рулет можна приготувати досить швидко. Спробуйте, дуже чекатиму ваші відгуки!
