Печінковий рулет чудово смачна, красива і досить бюджетна закуска до свята. Все просто!
Як приготувати млинці з печінки і як прикрасити печінковий рулет. Це майже класичний рецепт печінкового рулету: ситно, святково та легко!
Цей рулет можна зробити заздалегідь. Начинки можна змінювати та отримувати новий смак.
Рулет прикрасить Ваш новорічний стіл. Новий рік 2025!
ІНГРЕДІЄНТИ:
ТІСТО:
- Куряча печінка 500 гр
- Яйця 2 шт
- Сіль 0,5 ч. ложки
- Чорний мелений перець за смаком
- Молоко 250 мл
- Борошно 3 ст. л із гіркою, 75 гр
- Вершкове масло 50 гр
Виходить 16 млинців діаметром 21 см, сковорода 24 см.
СОУС:
- Майонез 200 гр
- Сметана 200 гр
- Желатин 15 гр
- Кунжут 70 г
Покрокове приготування:
1. Беремо 500 гр. курячої печінки. Перекладаємо її в склянку блендера, додаємо вершкове масло 50 грам. Все подрібнюємо на однорідну масу.
2. Печінкову суміш перекладаємо в миску, розбиваємо 2 яйця. солимо пів чайною ложкою солі, перчимо на смак. У сито всипаємо 3 столові ложки борошна із гіркою, це 75 грам.
Просіюємо. Все з’єднуємо в однорідну масу без грудочок.
3. Вливаємо склянку молока 250 мл та перемішуємо. Дати тісту постояти 15-20 хвилин.
4. Смажимо млинці з печінки.
Змащуємо сковороду олією тільки перед першим млинцем. Дуже добре розігріваємо сковороду. Наливаємо тонкий шар тіста та за один плавний рух заповнюємо всю сковороду. Печемо млинці на максимальній потужності секунд 30 до схоплювання тіста. Перевертаємо та печемо ще 10-20 секунд. Млинці не рвуться, дуже смачні та ніжні.
Викладаємо на тарілку. Таким чином смажимо всі млинці. Залишаємо млинці остигати.
5. Швидкорозчинний желатин 15 г заливаємо 60 мл холодної води, перемішуємо, залишаємо до набухання.
Беремо по 200 грам майонезу та сметани або йогурту. Видавлюємо через прес два зубки часнику. Все з’єднуємо. Набряклий желатин розпускаємо в мікрохвильовій печі короткими імпульсами по 20 секунд або на водяній бані. Щоб від різниці температур не згорнувся желатин, додаємо ложку соусу в желатин, перемішуємо і з’єднуємо із загальною масою.
6. На стіл розстеляємо харчову плівку. Викладаємо млинець і змащуємо соусом по всій поверхні. Потім внахлест кладемо наступний млинець. Процес повторюємо.
Діяти потрібно швидко, тому що соус застигає, особливо якщо прохолодно.
У такому випадку соус розтоплюємо в мікрохвильовій печі.
7. Краї млинців повертаємо. Згортаємо щільно млинці в рулет, загортаємо в харчову плівку. Забираємо в холодильник на 3-4 години для застигання.
8. Сімдесят грамів кунжуту смажимо на сухій сковороді 3-4 хвилини, перемішуємо, потужність плити середня.
9. Потім рулет розгортаємо змащуємо майонезом зі сметаною і посипаємо кунжутом.
Загортаємо в плівку і в холодильник на пів години. Нарізаємо і подаємо до столу! Смачного!
