Просять готувати НА ПРОДАЖ! Таким сиром неможливо наїстися! Справжній сир у домашніх умовах
Листковий сир з молока в домашніх умовах з найбільшим виходом за вагою зробити дуже просто і це смакота. Готуємо на водяній бані. Такий сир завжди смачний, ніжний та м’який, зовсім не кислий. Приготуйте!
Покрокове приготування
1. Беру 3 літри молока і переливаю в півлітрові банки. Молоко домашнє. Підходить і магазинне тільки пастеризоване з невеликим терміном зберігання. У кожну банку додаю по чайній ложці кефіру або скисле молоко.
Залишаємо при кімнатній температурі скисати.
2. Молоко сквашується за добу, цей час залежить від температури повітря, чим вона вища, тим швидше процес. І від свіжості молока, свіже молоко скисає довше. Виходить дуже щільний кисляк.
3. З поверхні кислого молока знімаємо сметану.
4. Каструля на плиті, дно застилаємо рушником. Встановлюємо банки у каструлю. Наливаємо воду по плічка банок.
Потужність плити нижча за середню. Повільно прогріваємо банки з кислим молоком на водяній бані, не доводячи воду до кипіння. Вода стає гарячою, на поверхні кислого молока з’являється зелена рідина – сироватка.
5. Розрізаємо масу в банку ножем хрест на вхрест до самого дна і до країв, не перемішуємо кислого молока. Сироватка проходить усередину і маса добре прогрівається.
6. Воду в каструлі до кипіння не доводимо. Важливо не переварити, щоб отримати ніжний сир. Як тільки сироватка стає терпимо гарячою, перевіряємо пальцем, знімаємо каструлю з плити.
Даємо простокваші повністю охолонути в каструлі.
7. На миску встановлюємо друшляк і застилаємо марлю в 2 шари. Викладаємо сирну суміш. Намагаємось робити все акуратно, з великої висоти не ллємо. Маса виходить пластами.
Сир залишаємо в марлі, щоб стекла сироватка. Вона стікає під власною вагою сиру самопливом.
8. Сироватку використовуємо в інших рецептах. Дуже смачна окрошка на сироватці.
Рецепт є на сайті.
9. З трьох літрів молока вийшло 770 г сиру.
