Насолоджуйтеся смаком морозива в кожному шматочку цього торта. Шоколадний бісквіт, ніжний крем і глазур створюють неперевершене поєднання.
Зміст
Інгредієнти
Шоколадний бісквіт
- 5 великих яєць
- 1/4 ч.л. солі
- 150 г цукру
- 50 г води
- 100 г борошна
- 40 г какао
- 1 ч.л. розпушувача без гірки
Крем
- 2 яйця
- 20 г ванільного цукру
- 120 г цукру
- 40 г кукурудзяного крохмалю
- 150 г вершкового масла 82,5% (кімнатної температури)
Пропитка
- 100 г води + 1 ст.л. згущеного молока
- або молоко + 1 ст.л. цукрової пудри
Глазур
- 60 г вершкового масла 82,5%
- 100 г темного шоколаду
Приготування
- Збити яйця з сіллю та цукром до пишної маси. Це приблизно 7-8 хвилин. Додати воду, знову збити приблизно хвилину.
- Какао, борошно та розпушувач з’єднати, перемішати та обов’язково просіяти в яєчну масу. Обережно перемішати лопаткою знизу вгору.
- Дно та краї форми вистелити пергаментом. Діаметр форми 21 см. Вилити тісто в форму та випікати 40-45 хвилин. Все залежить від вашої духовки. Перевіряйте зубочисткою на готовність. Краї повинні виходити сухими. Готовий бісквіт виймаємо та охолоджуємо на решітці.
- Для заварного крему змішати яйця, ванільний цукор, цукор та крохмаль, залити молоком і варити до загустіння, постійно помішуючи. Як тільки почнуть утворюватися бульбашки від закипання, зняти з вогню, помішуючи ще хвилину, і залишити охолоджуватися, періодично перемішуючи, щоб не утворилася скоринка, або накрити харчовою плівкою в контакт і дати охолонути до кімнатної температури.
- Дуже важливо, щоб вершкове масло та крем були однакової температури. Вершкове масло збиваємо 2-3 хвилини, і починаємо додавати заварну основу невеликими частинами. Додали ложку, знову збиваємо, додали ще ложку, знову збиваємо, поки маса не стане однорідною.
- Остиглий бісквіт розрізаємо на три рівні частини. І починаємо збирати торт.
- Спочатку корж, потім пропитка, далі половина крему, знову корж, знову пропитка, знову крем і верхній корж також пропитуємо.
- Упакувати торт у харчову плівку та прибрати на 4 години, краще на ніч.
- Для глазурі розтопити вершкове масло, зняти з вогню, додати шоколад, перемішати, поки шоколад не розтане. Покрити торт глазур’ю. Відкладіть справи і насолоджуйтеся!
