Заварне тісто зробити дуже просто. Рецепт ідеальний. Тістечка найсмачніші. Самі еклери не солодкі, начинки можна робити солодкі та солоні. Можна заморозити та зберігати тривалий час. Дуже повітряні, смачні, спробуйте.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Вода 250 мл, це 1 склянка
- Масло або маргарин 100 гр
- Сіль щіпка
- Борошно 150 гр, це 1 склянка
- Яйця 4-5 шт
КРЕМ:
- Домашній сир 300 гр
- Цукрова пудра 50 г, це 2 ст. ложки
- Ванільний цукор 10 гр
- Сметана 300 гр
Випікаємо при 180 ° C 25 хвилин. Температура та час випікання залежить від особливостей духовки. Після остигання зберігаємо в закритій ємності, щоб не засохли.
Покрокове приготування:
1. У каструлю на плиті виливаємо склянку води 250 мл. Усі продукти кімнатної температури. Всипаємо дрібку солі. Кладемо вершкове масло 100 гр або маргарин. Накриваємо кришкою та доводимо до кипіння.
Як закипить потужність плити зменшуємо на мінімум. Додаємо одним махом 150 грам просіяного борошна.
Постійно помішуємо дерев’яною лопаткою та заварюємо тісто. Воно має зібратися в одну однорідну грудку.
За часом 2-3 хвилини.
2. Перекладаємо тісто в миску для остигання до теплого стану.
3. Включаємо духовку для розігріву до 180 ° C і починаємо вмішувати яйця.
Вбиваємо по одному яйцю та з’єднуємо з тістом. Дуже важливо отримати правильну консистенцію тіста.
Яйце повністю розчинилося у тісті, тісто стало матовим. Вбиваємо друге яйце.
У тісто вміщено 4 яйця, воно все ще міцно тримається на лопатці.
Тому щоб зробити тісто рідше, одне яйце розмішуємо в окремій ємності і додаємо в тісто половину. Повністю вмішуємо і якщо потрібно додаємо другу половину.
Тісто повинне дуже повільно сповзати з лопатки широкою стрічкою з короткими перервами. Еклери добре піднімаються, будуть пишними і не опадуть при охолодженні.
4. Включаємо духовку для розігріву. Викладаємо тісто у кулінарний мішок.
5. Деко застилаємо папером для випічки, попередньо змочуємо водою, щоб папір не з’їжджав. Відсаджуємо тістечка на відстані. Можна відсаджувати за допомогою ложки, допомагаючи другою.
6. Випікаємо профітролі при 180°C 25 хвилин, вони повинні добре підсохнути і підрум’янитися. У процесі випікання духовку не відкриваємо.
Після випікання тримаємо тістечка 3-5 хвилин у вимкненій духовці.
7. Так само чинимо з другою партією. Охолоджені профітролі можна заморожувати.
Усього виходить 60 шт середнього розміру.
8. Для начинки беру сир, у мене домашній. Додаю цукрову пудру та ванільний цукор.
Перетираю все блендером. Додаю сметану та перемішую.
9. Начиняємо тістечка приблизно через годину після випікання.
Самі еклери не солодкі, начинки можна робити солодкі та солоні.
Дуже повітряні, смачні, спробуйте.
ВСІМ СМАЧНОГО!
