Смачний рулет зі свинної підчеревини, варений в цибульному лушпинні. У міру солоний з м’якою шкіркою, з ароматом часнику і спецій.
Покроковий рецепт.
Для цього рецепта беру свинну підчеревину вагою 2 кг. Вибираємо з прошарками м’яса.
Обрізаю і обрівнюю, щоб шматок був рівнішим. Підрізаю край шкірки до середини, щоб після того як загорну підчеревину, шкірка була зверху рулету.
Підготую солону суміш якою буду натирати свинину. У мисочку кладу натерту головку часнику, паприку, перець червоний і чорний мелений, сіль.
Все перемішую і цієї сумішшю натираю очеревину.
Загортаю в рулет.
Перев’язую щільно джгутом.
У такому вигляді відправляю вариться в каструлю. Кладу чисте цибульне лушпиння знизу і зверху на рулет. Для красивого кольору і апетитного виду.
Додаю сіль, на 1 літр 150 гр, лавровий лист і запашний перець для аромату, заливаю водою, щоб покрило рулет.
Відправляю на гарячу плиту, після закипання зменшую нагрів і варю 1.5 години. Потім прибираю з плити і залишаю рулет в цьому ж розсолі остигати.
Остиглий повністю рулет дістаю і обсушую паперовим рушником. Змащую сумішшю аджики і часнику.
Підготовлений рулет загортаю в фольгу щільно, щоб всі аромати вбралися в свинину, і відправляю в морозильну камеру. Застиглий рулет дістаю, прибираю надлишки спецій, нарізаю.
Рулет повністю готовий, шкірка тонка, м’яка. Сало на розрізі має рожевий апетитний колір. Йде приємний аромат часнику і спецій.
Інгредієнти:
Розсіл: на 1 літр води 150 гр солі,
- 2 кг свиняча підчеревина,
- 1 ч. л паприка,
- 1 / 2 ч. л перець червоний,
- 1/2 ч. л перець чорн. мелений,
- 1 ст. л сіль,
- 2 головки часнику,
- 3 ст. л аджика гостра,
- 3 – 4 шт лавр лист,
- 3-5 горош. запашний. перець,
- 10 горош. чорн. перець.
Якщо залишилися питання пишіть в коментарях.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
