Спробуйте авторський рецепт сирника «Мокачино» — неймовірне поєднання кремового сиру, шоколаду та кави! Це десерт, що стане вашим улюбленим, а його смак надовго запам’ятається. Я вдосконалювала цей рецепт, щоб досягти ідеального балансу смаків. Відкрийте нові гастрономічні горизонти з моїм унікальним сирником «Мокачино».
Інгредієнти:
Сирна маса:
- 800 г сиру кисломолочного (напівжирного)
- 200 г м’якого вершкового масла
- яйця 6 шт.
- 40 г кукурудзяного крохмалю
- 180 г цукру
Шоколадний бісквіт:
- 200 г м’якого вершкового масла
- 130 г цукру
- 100 мл. молока
- 5 ст. л. какао
- 4 яйця
- дрібка солі
- 180 г борошна
- 1 ст. л. розпушувача
Маковий корж:
- 4 яйця
- дрібка солі
- 130 г цукру
- 180 г борошна
- 1,5 ч. л. розпушувача
- 100 мл. молока (кімнатної температури,)
- 120г маку (запареного і перетертого)
- 100г тертих горіхів
- 1,5 ст. л. масла або жирної сметани
Крем:
- 40 г кукурудзяного крохмалю
- 120 цукру
- 200 мл. завареної міцної кави (на молоці або воді)
- 150 мл. молока
- 100 г тертих горіхів волоських
- 180-200 г масла вершкового м’якого
Приготування:
Сирна маса:
Змішую блендером з сиром м’яке масло, яєчні жовтки, крохмаль до однорідності.
В окремій мисці збиваю яєчні білки з цукром в білу стійку піну. Поступово додаю до сиру та акуратно перемішую лопаткою.
Шоколадний бісквіт:
У каструлі з товстим дном до м’якого масла додаю 30 г цукру, молоко, какао. Доводжу на вогні до кипіння приблизно 3 хвилини, охолоджую.
В окремій мисці яйця збиваю міксером з дрібкою солі та 100 г цукру до пишної піни. Додаю борошно та розпушувач, знову замішую. Додаю охолоджену шоколадну масу і перемішую до однорідності.
Форму 25 на 30 см застеляю пергаментом, виливаю тісто, випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів 15 хвилин.
Викладаю сирну масу на шоколадний корж, розрівнюю лопаткою. Випікаю у розігрітій духовці до 170 градусів приблизно 50 хвилин, охолоджую у формі.
Маковий корж:
Збиваю міксером яйця з дрібкою солі та цукром. Додаю борошно та розпушувач, замішую до однорідності. Вливаю молоко, перемішую. Додаю запарений мак та подрібнені горіхи, м’яке масло, замішую лопаткою.
Виливаю тісто у ту ж саму форму з пергаментом, випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів 40 хвилин. Охолоджений маковий корж злегка підрівнюю ножем.
Крем:
В каструлі з товстим дном змішую крохмаль з цукром, вливаю заварену каву та молоко. Всипаю терті горіхи, перемішую. Ставлю на вогонь, варю до загустіння, весь час помішуючи. Охолоджую до кімнатної температури. В окремій мисці збиваю м’яке вершкове масло і поступово змішую міксером з кавовою основою.
На випечений сирник викладаю весь крем, розрівнюю, кладу маковий корж.
Покриваю шоколадною глазур’ю. Залишаю на ніч в холодильнику.
Нарізаю і смакуємо з чаєм!
