Сьогодні показую рецепт дуже ніжного повітряного дріжджового тіста без яєць. Таке тісто дуже довго залишається м’яким, а самі пасочки виходять дуже смачними.
Я не дотримуюся ніяких стереотипів з приводу того, якою повинна бути паска. Я вважаю, що вона повинна бути смачною і відповідним саме вам.
Що значить, відповідним? Це не тільки про смаки, а й тих чи інших особливостях харчування. Наприклад, у деяких людей є алергія на яйця, і така випічка їм підійде. Є ще маса причин, чому люди можу вибрати саме цей рецепт.
Отже, рецепт пасочки без яєць.
Інгредієнти:
- Молоко — 200 мл.
- Цукор — 50 г.
- Дріжджі — 4 г або 12 г свіжих.
- Борошно — 350 г.
- Масло вершкове — 50 г
- Ванільний цукор — за бажанням.
- Сіль — 1/3 ч. л.
- Родзинки — 100 г.
- Небагато олії для змазування чаші, формочок і формування пасок.
Приготування:
✅ В тепле молоко додаємо трохи цукру ( від загальної кількості ), перемішуємо. Додаємо дріжджі перемішуємо, щоб вони добре розійшлися. Ми залишаємо масу постояти хвилин 15.
✅ Всипаємо залишився цукор, додаємо за бажанням ванільний цукор, дрібку солі, вливаємо розтоплене вершкове масло, все добре перемішуємо.
✅ Починаємо потроху всипати все борошно. Тісто буде в’язким, тому я вимішую його лопаткою.
✅ Додаємо родзинки ( можна робити без родзинок ). Руки змащуємо олією і починаємо вимішувати тісто руками. Навіть якщо тісто буде здаватися занадто м’яким не потрібно додавати в нього більше борошна, інакше воно не буде настільки м’яким і повітряним. Поступово тісто стане більш еластичним.
✅ Готове тісто накриваємо і прибираємо для бродіння в тепле, спокійне місце в середньому на годину.
✅ Коли тісто піднялося, приступаємо до формування. Для цього я знову змащую руки олією і поділяю тісто на порції прямо руками. Розкладаю порції по формочках так, щоб вони були заповнені тільки наполовину, адже при випічці пасочки добре піднімуться.
✅ Складаємо пасочки на разстойку, на хвилин 20-30, за цей час тісто також «виросте».
✅ Після вистоювання відправляємо пасочки в розігріту духовку випікатися. Так як на шапочки я буду наносити глазур, то зверху тісто нічим не змащую.
🕒 Випікати при t 180 ° C в середньому 20-25 хвилин. Точний час випічки залежить від особливостей вашої духовки.
Примітки:
✅ Борошно у всіх різне, тому я рекомендую вводити його потроху. Залежно від сорту і якості борошна, його може знадобитися трохи менше або трохи більше.
✅ Тісто має вийти дуже м’яким. Руками його замішувати незручно, тому я вимішую його лопаткою, але дуже ретельно. У підсумку воно виходить дуже м’яким, але і еластичним і легко відстає від рук.
✅ Крім родзинок, також можна додати в тісто інші сушені ягоди і дрібно порізані сухофрукти, цукати. Можна нічого не додавати.
✅ Тісто піднімається дуже добре, тому формочки я заповнюю менше, ніж наполовину.
