RAFAELLO 🥥 – такий ніжний, що просто у роті 💥💯 Чудовий торт, який у моїй версії поєднує бісквіт з ніжним кремом на основі білого шоколаду та кокосу 🥥, доповнений малиновим желе 🥰
Він не лише захоплює смаком, але й радує око. Ідеальний десерт для недільних кавових посиденьок у цей зимовий день ☕️🥥❄️
Без зайвих слів – ось рецепт, і бажаю вам гарної ночі!
Інгредієнти:
БІСКВІТ:
- 📍 6 великих яєць
- 📍 6 столових ложок цукру
- 📍 8 столових ложок борошна
- 📍 1 чайна ложка розпушувача
КРЕМ З БІЛИМ ШОКОЛАДОМ ТА КОКОСОМ:
- 📍 500 мл 30% вершків
- 📍 125 г маскарпоне
- 📍 100 г білого шоколаду
- 📍 Більше половини склянки кокосової стружки
МАЛИНОВЕ ЖЕЛЕ:
- 📍 500 г замороженої малини
- 📍 2 малинові желе
- 📍 2 склянки води
ПРИГОТУВАННЯ:
👉🏻 Білки збиваємо в густу піну з щіпкою солі. Потім додаємо цукор двома порціями, продовжуючи збивати до щільності.
Зменшуємо оберти міксера до мінімуму і додаємо жовтки, збиваючи лише до об’єднання. Додаємо просіяне борошно з розпушувачем двома порціями і акуратно перемішуємо, не надто довго.
Виливаємо тісто в попередньо змащену форму (у мене форма 22 x 30 см). Випікаємо у розігрітій духовці при 160°C близько 30 хвилин.
👉🏻 Малину кладемо в каструлю, заливаємо водою і, коли почне кипіти, знімаємо з вогню. Додаємо два пакетики желе і добре перемішуємо.
Відставляємо охолоджуватися (я, щоб прискорити процес, ставлю желе в морозилку, але потрібно стежити, щоб воно не замерзло). Коли желе почне трошки густішати, виливаємо його в форму, застелену харчовою плівкою (у ту саму, в якій пекли бісквіт), і ставимо в холодильник.
👉🏻 Коли желе готове, приступаємо до останнього етапу – крему.
Розтоплюємо білий шоколад з невеликою кількістю молока і відставляємо охолоджуватися.
Вершки та маскарпоне повинні бути добре охолоджені ☝🏻. Збиваємо вершки на середній швидкості, доки вони не почнуть густішати, потім збільшуємо швидкість і додаємо маскарпоне. Продовжуємо збивати, потім тонкою цівкою додаємо охолоджений шоколад. Для стабільності крему можна додати фіксатор вершків.
Бісквіт розрізаємо навпіл. На нижню частину викладаємо половину крему, потім малинове желе, знову крем і накриваємо другою половиною бісквіту. Зверху покриваємо тонким шаром крему та рясно посипаємо кокосовою стружкою. Всім смачного!
